【市幼小厨】 第七周食谱

      霜降是农历二十四节气之一，是秋季中最后一个节气。进入这个节气，也味着秋天将结束，冬天即将开始。

      一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，还能补筋骨，柿子是非常不错的霜降食品。

      霜降期间菊花盛开，古时此节气多赏菊。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节，正是秋菊盛开的时候，我国很多地方都会举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和喜爱。

      霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。

      霜降后，天气逐渐变冷，开始降霜，养生保健十分重要。

      霜降之时已经进入深秋之季，饮食应以健脾养胃为主。

      蔬菜上，可多吃白萝卜、胡萝卜、白薯、山药、山芋、冬瓜、银耳、莲藕、荸荠及各种豆类制品等。

      其中，白萝卜可增进食欲，促消化，止咳化痰，民间有“土人参”之称。但因其性凉，不适合脾胃虚寒者食用。

      水果上，可适当多吃一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘、柿子等水果。霜降时节的柿子不仅口感好，营养价值也高，含有胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素，具有清热润肺、生津止渴的作用。

      此外，还可多吃些大枣、芝麻、核桃、栗子、蜂蜜等食物，以润肺生津，防止口干、皮肤干燥、大便干结等秋燥现象。

      霜降后，天气逐渐变冷，局部胃肠保暖不当或饮食不当，会使胃部疾患增多。饮食应注意温热，可以适当多吃汤、粥类。如:黑芝麻粥可补肾益五脏;芡实粥可健脾补肾；山药百合糯米粥可健脾益气补虚、温中暖胃。

      还可有意识地选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯等。

      此外，鸭肉和牛肉也是霜降时节的进补佳品。
      这个时节的鸭子，肉嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
      牛肉则有“肉中骄子”的美称，蛋白质含量高，脂肪含量低，能提高机体抗病能力，促进生长发育。