【市幼小厨】 第十五周食谱

   ——常宁市幼儿园——

2023年12月11日—2023年12月15日

1.我园根据3-6岁儿童营养膳食指南，食物的季节及幼儿的喜好，科学合理的制定食谱，保证幼儿营养充足均衡。

  2.若幼儿对以上食材有过敏或不宜进食的，请家长提前告知老师，我们会为过敏幼儿安排替换的菜品。

  3.建议家长结合在园食谱，在家每周给幼儿吃1-2次鱼，每日在家饮奶150ML-200ML,以保证幼儿钙的摄入量。

      这期让我们 “湘”约湖南，和家长、孩子们一起了解湖南的地方特色美食，感受湖南悠久的饮食文化吧。

      湘菜，又叫湖南菜，湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。

     毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，属湘菜系，是一道色香味俱全的传统名肴。毛氏红烧肉以五花肉为主料，用白糖、料酒作为调味料烧制而成。这道菜成菜后，色泽金黄，油而不腻，所以味道甜中带咸。早年间，前国家主席毛泽东食用的菜里是放了酱油的。后来有一次，他发现当时酱油作坊里的酱油制作过程不卫生，从此就再也不碰酱油了。当时的中南海厨师程汝明想出一个解决办法，即用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味。这样烹制出的红烧肉咸鲜可口，还带有淡淡的甜味，毛泽东尝过之后很是受用。

      猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘。

     糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名小吃，属于湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间常吃不厌的小吃。

      糖油粑粑里面的糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。糖油粑粑里面的白砂糖富含有果糖和葡萄糖，另外还含有多种氨基酸、钙磷铁以及维生素B等成分。而糖分是人体的主要营养来源之一，人体消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需要的能量大约有70%是靠糖供给。糖油粑粑糖油过多会导致儿童血糖升高，过度食用还会引发肥胖症，所以糖油粑粑虽然是儿童时最美好的回忆，但是也不能过度食用哦。